10-1-13 i 15-1-13
-Objectius: L’ objectiu d’aquesta pràctica es identificar les tres substancies.
-Introducció:
Es denomina sucre a la sacarosa, la
fórmula química de la qual és C12H22O11, també cridada «sucre comú» o «sucre de
taula». La sacarosa és un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de
fructosa, que s'obté principalment de la canya de sucre o de la remolatxa.
La sacarina és un dels edulcorants
sintètics més antics. S'usa com a edulcorant no calòric, i en medicina quan
està contraindicada la presa de sucre. S'empra en l'elaboració de begudes
refrescants, en iogurts edulcorats i en productes dietètics per a diabètics.
La mel és un fluid dolç i
viscós produït per les abelles a partir del nèctar de les flors o de secrecions
de parts vives de plantes o d'excrecions d'insectes chupadores de plantes. La
mel té les seves qualitats reconegudes i utilitzades pels éssers humans des de
temps remots, com a aliment i per endolcir naturalment amb poder d'endolcir
dues vegades major que el sucre de canya.
.jpg)
-Material:
·
3
tubs d’assaig
·
Fehling
(A i B)
·
HCL
·
Olla
·
Aigua
·
Mel
·
Sucre
·
Sacarina
·
Pipeta
·
Pereta de 3 vies
-Procediment:
Fiquem en
3 tubs d’assaig 3 ml dels 3 components( sucre, mel i sacarosa). Després fem la prova de fehling, aleshores sabem
que el que reacciona(que es la mel perquè
es l’únic
reductor present en estos 3 components.)
Després en els altres 2 tubs restants que no han reaccionat tornem a introduir 3 ml i fiquem 10 gotes de HCL, i els posem a calfar al bany maria durant 10
minuts. Desprès els
deixem refredar un poc
i fem la prova de fehling i els tornem a calfar. Aleshores
ha de donar positiu el sucre perquè conté un gran percentatge de sucres
reductors(fructosa i glucosa), i ademes la sacarina no es un glúcid.
-Resultat:
Al fer la prova de fehling reacciona la mel (got numero 2) i ho sabem perquè es l’únic reductor.
Després al realizar la hidròlisi ha reaccionat el sucre( got numero 1) i al final ha quedat la sacarina (got numero 3).
-Conclusió:
Al realizar el
procés de fehling, prova
per a saber si conte glúcids
reductors, hem identificat
la mel. Després
al fer el procés de hidròlisi i de fehling dona reductor el sucre i al final ja per descarte la sacarina.
-Opinió personal:
M’ha paregut
una molt bona pràctica per
saber si ens enrecordavem de
les practiques que havíem
realitzat abans.
-Bibliografia:
·
Apunts llibreta
